Ingredientes de la Gastronomía de Guatemala
El propósito de este curso es brindar algunos conocimientos básicos acerca de los ingredientes de nuestra gastronomía. Esta iniciativa se da gracias al esfuerzo de Raíces – Centro Culinario de Innovación, donde podrás conocer más acerca de toda la documentación de ingredientes y regiones del país vinculados a la culinaria tradicional guatemalteca. Desde 2015, el equipo de Raíces CCI comenzó un proyecto de documentación y fotografía de ingredientes y productos comestibles de la región, como parte de una investigación sobre las raíces de la culinaria guatemalteca. Esta documentación pretende el reconocimiento de los ingredientes consumidos en la región, así como la consciencia del origen, cultivo o relevancia en la cultura guatemalteca nacional y étnica.