Pepián Guatemalteco

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Pepián guatemalteco

El Pepián guatemalteco es un guiso acompañado de carne de res, cerdo, pollo o una mezcla de los tres. Es propio del departamento de Chimaltenango y es un recado de origen kaqchikel que se sirve en bodas, celebraciones, festividades y hasta en entierros. Fué declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación por el Ministerio de Cultura y Deportes, en el 2007. Te presentamos la receta heredada por Mirciny Moliviatis de su abuelita "Chave".
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Porciones: 2 Personas

Utensilios

  • Sartén
  • Comal
  • Licuadora
  • Olla

Ingredientes

  • 1 libra Carne de Res o Pollo
  • 1 Chile Guaque
  • 1 Chile Pasa
  • 1 Chile Pimiento
  • 4 Tomates
  • 4 Miltomate
  • 1 Cebolla
  • 0.25 taza Pepitoria
  • 0.25 taza Ajonjolí
  • 2 Ajo (dientes)
  • 1 Cilantro
  • 1 Tortilla
  • 1 litro Caldo
  • 1 Sal
  • 1 Pimienta

Instrucciones

  • Colocar en una olla la variedad de carnes al gusto y agregar 1 litro de agua para cocer a fuego lento por 15 minutos.
  • Agregue las verduras para su cocimiento en la misma olla y cocinar por 10 minutos.
  • En un comal, poner a dorar los chiles, tomate, miltomate, cebolla, ajonjolí, pepitoria, dientes de ajo, la canela y la cáscara de plátano.
  • Agregar los ingredientes del comal a la licuadora, agregar 1/4 de litro del caldo donde se ha cocido la carne y luego de licuar, hervir y espesar ese caldo por 30 minutos.
  • Agregar la carne y las verduras y cocinar a fuego lento por 15 minutos.
  • Servir al gusto con arroz blanco.

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Nutrition Facts
Pepián guatemalteco
Amount Per Serving
Calories 500
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