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Atol de Maíz Guatemalteco

Atol de Maíz Guatemalteco

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Porciones: 15 vasos
Autor: Catalina Figueroa vda. de Balsells

Utensilios

  • Olla
  • paleta
  • vasos
  • cuchillo
  • Licuadora
  • tabla
  • colador

Ingredientes

Usar elote sazón de preferencia amarillo.

    Cocer:

    • 5 elotes medianos no muy tiernos en:
    • 1 litro de agua con
    • 1 cucharadita de sal y
    • 2 cucharadas de azúcar

    Ya cocidos dejarlos enfriar y desgranarlos. Reservarlos.

      Desgranar o rebanar:

      • 10 elotes medianos de preferencia amarillos.
      • Moler los granos lo mas fino posible ( en licuadora) por pocos y ayudándose con:
      • 2 1/2 Tazas de Agua. Ya molido el elote colarlo en colador de cedazo

      Agregarle:

      • 4 tazas más de agua
      • tazas de azúcar
      • 3 cucharaditas de sal
      • taza más de agua
      • 1 raja grande de canela

      Instrucciones

      • Poner a fuego medio y moverlo continuamente hasta que espese y se cueza.
      • El atole debe hervir suavemente más o menos 10 minutos; después de espesar estará cocido.
      • Si necesita más agua agregarla hirviendo (debe tenerse lista el agua hirviendo) El atole espesa más o menos según el elote este mas o menos sazón.
      • La sal y el azúcar es el gusto de la persona.
      • Se sirve en vasos y con los granos de elotes cocidos. Regados por encima y polvo de canela (optativo)
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