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Chiles Rellenos

Chiles Rellenos De Carne

Recetas Culinarias Con Sabor Petenero
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Autor: Raúl Alvarado Pinelo

Utensilios

  • comal o sartén
  • pelador
  • cuchillo
  • Olla
  • mortero (opcional)

Ingredientes

  • 12 onzas de carne de cerdo
  • 12 onzas de carne de res
  • 6 unidades de chile pimiento
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 cda. de vinagre
  • 2 de huevos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cda. de cebolla picada
  • sal, pimienta y tomillo

Instrucciones

  • Ase los chiles a fuego lento. Pélelos y remuévales las semillas con cuidado para no romperlos.
  • Póngalos dentro del vinagre diluido con agua. Cueza las carnes de res y de marrano y píquelas muy fino o lícuelas suavemente unos segundos para evitar deshacerlas mucho ( no tire el agua en que cocinó las carnes).
  • Fría en aceite la cebolla, el perejil y ajo. Después agréguele las carnes, sal, pimienta, laurel y tomillo y media taza de agua en la cual cocinó la carne.
  • Fríalas hasta que se consuma el agua. Rellene los chiles con la carne ya preparada y reboce los chiles con huevo batido y fríalos en aceite.
  • Prepare un chirmol con cebolla tomate y chile y agréguele la otra media taza de agua en la que cocinó la carne.
  • Cubra los chiles con este chirmol y sírvalos calientes.
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