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Crujiente de Queso y Loroco

Crujiente de Queso y Loroco

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Autor: Mirciny Moliviatis

Utensilios

  • Sartén
  • Olla
  • paleta
  • cuchillo
  • brocha
  • bandeja
  • horno

Ingredientes

  • 1/2 taza de loroco picado
  • 1/3 taza de mantequilla fundida clarificada
  • 200 gramos de queso feta en cubos
  • 80 gramos de queso fresco en cubos
  • 1 huevo
  • pimienta al gusto
  • 1 paquete de pasta filo
  • aceite de oliva al gusto

Instrucciones

  • Saltear el loroco en aceite bien caliente. Sazonar con sal y pimienta; cuando este frío, incorporar el queso feta, el queso fresco y revolver hasta formar una pasta.
  • Para clarificar la mantequilla se lleva a ebullición, luego se le baja el calor al mínimo hasta que se separa la grasa del agua y suba la espuma, despacio y con cuidado para no mezclar de nuevo con la mantequilla limpia de abajo. Filtrar sobre un pañito limpio y reservar.
  • Esto es importante para que la pasta filo no se queme y quede crujiente.
  • Cortar la hoja de pasta filo en bandas de 14 centímetros de largo y apilarlas de 3 en 3, agregando mantequilla con una brocha entre cada hoja. A un extremo de la banda, añadir un poco de la mezcla de loroco. Doblar varias veces formando un triángulo que se debe untar con un poco de mantequilla. Repetir la operación tantas veces como sea necesario.
  • Colocar los triángulos en una bandeja y aplicar huevo batido con una brocha.
  • Hornear durante 15 minutos a 350°F, hasta que estén dorados.
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