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Hilachas Guatemaltecas

Hilachas Guatemaltecas

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Porciones: 1 personas
Autor: Aurora Sierra Franco de Alvarez

Utensilios

  • Sartén
  • tenedor
  • cuchillo
  • tabla para picar

Ingredientes

  • 1 libra carne rosum
  • sal al gusto
  • 3 dientes ajo
  • 2 cebollas
  • 2 tortillas
  • 6 tomates
  • 12 miltomates
  • ½ chile guaque
  • ½ pan francés
  • 1 pedacito achiote
  • 1 onza manteca
  • ½ libra papas

Instrucciones

  • Para preparar las hilachas se prefiere la carne la carne llamada rosum.
  • Se pone temprano al fuego porque es algo dura, con cebolla, sal, dientes de ajo y agua.
  • Cuando esta suave se saca y se deshilacha, es decir, se parte en trozos largos y pequeños.
  • Se ponen a cocer el miltomate, tomate y medio chile guaque.
  • Junto se muele con un pedacito de achiote y pan remojado.
  • Esta salsa se cuela y se pone a freír con una onza de manteca.
  • Se echa aquí la carne; se deja conservar agregándole ademas media libra de papas cocidas y hechas rodajas.

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