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Hilachas Guatemaltecas

Hilachas Guatemaltecas

Cocina Regional Guatemalteca

  • Sartén
  • tenedor
  • cuchillo
  • tabla para picar
  • 1 libra de carne rosum (centro o pieza)
  • sal
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 tortillas
  • 6 tomates
  • 12 miltomates
  • ½ chile guaque
  • ½ frances remojado
  • 1 pedacito de achiote
  • 1 onza de manteca
  • ½ libra de papas
  1. Para preparar las hilachas se prefiere la carne la carne llamada rosum.

  2. Se pone temprano al fuego porque es algo dura, con cebolla, sal, dientes de ajo y agua.

  3. Cuando esta suave se saca y se deshilacha, es decir, se parte en trozos largos y pequeños.

  4. Se ponen a cocer el miltomate, tomate y medio chile guaque.

  5. Junto se muele con un pedacito de achiote y pan remojado.

  6. Esta salsa se cuela y se pone a freír con una onza de manteca.

  7. Se echa aquí la carne; se deja conservar agregándole ademas media libra de papas cocidas y hechas rodajas.

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