Tartaritas de Piña
Dulces Típicos, Postres y Bebidas de Guatemala
- 1 libra harina
- 8 yemas de huevo
- 1/2 cucharadita sal
- 1 taza agua fría o jugo natural de naranja
- 2 onzas margarina
PARA EL RELLENO
- 1 piña mediana
- 1/2 cuadro de rapadura
- 1/2 taza agua
- 1 cucharada vainilla blanca
Mezcle la harina con las yemas y la sal, hasta formar una masa moldeable.
Añada a esa masa el agua fría o el jugo de naranja y siga amasando hasta formar una consistencia más liviana.
Extienda la masa con un rodillo procurando que quede delgada y corte círculos pequeños de 5 centímetros.
A cada tapita levántele las orillas con los dedos para que quede en forma de tartarita.
Viértale el relleno de piña y presione con una cuchara para que se adhiera a la base.
Colóquelas en un molde previamente engrasado con margarina.
PARA EL RELLENO
Pele la piña y córtela en cuadritos pequeños.
Licue bien la piña con el agua y póngala a cocinar vertiéndole la vainilla y la rapadura pedazo por pedazo. Mezcle vigorosamente hasta que la piña se tome de color obscuro.
Deje reposar y luego proceda a rellenar las tartaritas.